Procedimento
Tagliare tutte le verdure a pezzettoni e aggiungere aromi Carne in una casseruola capiente e riempire di Vino rosso fino a coprire il tutto Far macerare per tutta la notte .Dopo le 24 ore bisogna scolare le verdure per bene filtrare il vino meta tenerlo e il resto eliminarlo prendere un tegame rosso e mettere un bel po di olio di oliva far soffriggere le verdure e apparte preparare un brodo di dadi dopo aver fatto ammorbidire le verdure adagiare la carne nella pentola e farla andare per 15 minuti aggiungere il lardo per non far seccare troppo la carne aggiungere il vino che abbiamo messo da parte e far andare per altri 15 minuti poi aggiungere il brodo fino a copertura della carne e abbassare la fiamma e cuocere in tutto per circa due ore e mezza dipende dalla carne a cottura ultimata |